2 สูตรน้ำพริกเผาเเสนอร่อย
1สูตรน้ำพริกเผาหมูสับผัด
น้ำพริกเผาที่สามารถนำไปใช้ทำเมนูต่างๆได้มากมาย
ส่วนผสมน้ำพริกหมูสับผัด
1.พริกป่น 75 กรัม
2.หอมเเดง 150 กรัม
3.กระเทียม 150กรัม
4.หมูสับ 100 กรัม
5.น้ำมะขามเปียก 75 กรัม
6.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
7.กะปิ 18 กรัม
8.น้ำปลา 22 กรัม
9.ผงปรุงรส 4 กรัม
10.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
11.ใบมะกรูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
•นำหอมเเดงเเละกระเทียมไปคั่วในกระทะ ด้วยไฟกลาง เมื่อหอมเเดงเเละกระเทียมเริ่มสุก ใส่น้ำมันพืชลงไป
•ตามมาด้วยพริกป่น ผัดให้เข้ากันเเละพริกป่นเริ่มมีกลิ่นหอม
•ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว กะปิ น้ำปลา ผงปรุงรส เเล้วใช้เครื่องบดมือถือบดให้ละเอียดเข้ากัน
•ตามมาด้วยหมูสับใส่ลงไป ผัดไปเรื่อยเรื่อยจนกระทั่งหมูสับสุก ใส่ใบมะกรูดเป็นอันดับสุดท้าย ผัดต่ออีกสักเล็กน้อยปิดไฟเเล้วยกขึ้น
•รอให้เย็นสนิทบรรจุในขวดเเก้วปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสองสัปดาห์ เเช่ช่องเเข็งนานหกเดือน
2สูตรน้ำพริกข่าหมูสับ
ส่วนผสม
1.พริกป่น 35 กรัม
2.ข่าหั่นเต๋าเล็กๆ 50 กรัม
3.กระเทียมสับ 50 กรัม
4.หอมเเดงหั่น 150 กรัม
5.หมูสับ 300 กรัม
6.น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
7.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
8.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
9.น้ำมะขามเปียก 31 กรัม
10.น้ำมันพืช 150 กรัม
11.น้ำมันเจียวข่าเเละหอมเเดง 4 ช้อนโต๊ะ
•ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป น้ำหอมเเดงลงไปเจียวให้เป็นสีน้ำตาลทองเเล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
•นำข่าหั่นเต๋าเล็กๆลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอมเเละเกรียมซักเล็กน้อยตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
•นำข่าที่เจียว เเละหอมเเดง พร้อมด้วยพริกป่นปั่นให้เข้ากัน
•ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหอมเจียว
นำกระเทียมลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม
ตามมาด้วยหมูสับ
•ผัดจนกระทั่งหมูสับเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก
•ใส่ข่าหอมเเดงเเละพริกป่นที่ปั่นไว้ลงไป
•ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกเเละเเห้ง
ตักขึ้นใส่ในชาผสมพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนเก็บในขวดโหลเเละเเช่ในตู้เย็น
•เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์
เเช่เเข็งได้นาน 6 เดือน
